Paprykarz z karpia

Składniki

• 1 karp tusza, ok. 1,3-1,5 kg
• 1-2 duże cebule
• natka pietruszki 
• 1-2 marchewki 
• 1 korzeń pietruszki 
• 3 miękkie, słodkie pomidory 
• 1 mała puszka koncentratu pomidorowego 
• 1 szklanka ryżu białego
• 1 łyżeczka cukru  
• przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie, majeranek 

Sposób przygotowania

Karpia myjemy, patroszymy, pozbawiamy łusek. Kroimy na 3-4 części i wkładamy do dużego garnka. Dorzucamy marchewkę i pietruszkę. Gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem, ok. 1 godziny. Studzimy wyjmujemy z garnka warzywa i rybę. Cebulę obieramy, drobno siekamy i podsmażamy na patelni z rozgrzanym tłuszczem i szczyptą cukru na szklisty kolor. Ryż gotujemy do miękkości. Natkę pietruszki siekamy na drobno. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę. 

Ugotowaną marchew i pietruszkę – blendujemy albo mielimy przez maszynkę, wkładamy do garnka razem z podsmażoną cebulą, posiekanymi pomidorami i całym koncentratem pomidorowym.  Wlewamy do nich szklankę rosołu, w którym gotowała się ryba. Gotujemy na małym ogniu przez ok. 10-15 minut. Do sosu z warzyw dodajemy ugotowany ryż.

Z ugotowanej ryby wyjmujemy starannie ości i siekamy rybie mięso. Doprawiamy je solą, pieprzem , ziołami prowansalskimi  do smaku oraz dorzucamy  garść drobno posiekanej natki pietruszki. Do garnka z sosem dorzucamy pokrojoną, doprawioną rybę, wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia. Najlepiej smakuje na drugi dzień.